유선형 실루엣의 길이 4.73m, 폭1.85m의 외관은 푸조 특유의 고양이를 연상시키는 크리스탈 헤드램프로 전반적으로 감각적이면서도 현대적인 느낌을 준다. 3개의 전자동 개폐 선루프와 넓은 파노라믹 와이드스크린으로 아름다운 경관과 파란 하늘을 볼 수 있도록 디자인 되어 있다.

푸조 807 HDi는 국내에 2.0리터 디젤 단일 모델만 수입된다. 807 2.0 HDi엔진의 실린더는 밸브가 4개로 되어있어 실린더 당 밸브가 2개 달려 있던 기존 모델보다 엔진 토크가 눈에 띄게 강력해졌다(1750rpm에서 25.5Kg.m→27.6Kg.m). 또한 푸조가 독자적으로 개발한 미립자 필터(DPF: Diesel Particle Filter)를 내장하여 배출 가스를 혁신적으로 감소시켰다. 배기량 1,997cc, 최고 출력은 4,000rpm에서 110마력, 안전 최고 속도는 174Km/h이다.